Винегрет с маслом или винегрет с майонезом? Опрос

Наступила зима, и организм настоятельно требует чего-нибудь вкусненького и при этом желательно жирного и горячего. Но не только вредностями едиными можно радовать желудок. Их вполне можно чередовать с полезной здоровой пищей. Например, делать винегрет.                                    





Не все знают, что занимающий одно из центральных мест на столах советских граждан салат родом из Франции. Правда, смесь из отварных корнеплодов у нас заправляли обычным растительным маслом, а не винным уксусом, как предполагает классический рецепт. Который, собственно, и дал название блюду (vinaigre по-французски уксус).    


Выбор вполне оправдан и логичен, ведь в распоряжении советских хозяек не было того продуктового изобилия, которое царит сейчас. Но это не значит, что масло или винный уксус - единственно допустимое решение для заправки винегрета. В зависимости от вкусовых предпочтений вполне можно использовать сметану, несладкий йогурт или даже не очень полезный, но вкусный и универсальный майонез.    


Приверженцам классических традиций можно порекомендовать смешать подсолнечное масло с уксусом, тертым хреном или горчицей и добавить чуть-чуть сахара. Это придаст блюду более тонкий и пикантный вкус. Если в смесь добавляются маринованные или соленые огурцы, то вместо уксуса можно использовать лимонный сок.    


Когда вместе с огурчиками используется и квашеная капуста, то заправка должна быть несоленой. Нерафинированное масло забьет вкус овощей, поэтому его использовать не стоит. А вот оливковое вполне подойдет для этих целей.
Вне зависимости от выбора заправки добавлять ее надо строго перед подачей на стол. Дело в том, что каждый ломтик после добавления заправки покрывается тонкой пленкой, перестает взаимодействовать с "соседями", обмениваясь вкусом и запахом. В заранее заправленном винегрете даже соль растворяется плохо. А капуста и огурцы потеряют свою хрусткость.    
Начать опрос


1/1Чем вы заправляете свой винегрет:
подсолнечным маслом                    
оливковым маслом                    
майонезом                    
не люблю винегрет                    
отстаньте                    
Не все знают, что занимающий одно из центральных мест на столах советских граждан салат родом из Франции. Правда, смесь из отварных корнеплодов у нас заправляли обычным растительным маслом, а не винным уксусом, как предполагает классический рецепт. Который, собственно, и дал название блюду (vinaigre по-французски уксус).    
Выбор вполне оправдан и логичен, ведь в распоряжении советских хозяек не было того продуктового изобилия, которое царит сейчас. Но это не значит, что масло или винный уксус - единственно допустимое решение для заправки винегрета. В зависимости от вкусовых предпочтений вполне можно использовать сметану, несладкий йогурт или даже не очень полезный, но вкусный и универсальный майонез.    
Приверженцам классических традиций можно порекомендовать смешать подсолнечное масло с уксусом, тертым хреном или горчицей и добавить чуть-чуть сахара. Это придаст блюду более тонкий и пикантный вкус. Если в смесь добавляются маринованные или соленые огурцы, то вместо уксуса можно использовать лимонный сок.    
Когда вместе с огурчиками используется и квашеная капуста, то заправка должна быть несоленой. Нерафинированное масло забьет вкус овощей, поэтому его использовать не стоит. А вот оливковое вполне подойдет для этих целей.
Вне зависимости от выбора заправки добавлять ее надо строго перед подачей на стол. Дело в том, что каждый ломтик после добавления заправки покрывается тонкой пленкой, перестает взаимодействовать с "соседями", обмениваясь вкусом и запахом. В заранее заправленном винегрете даже соль растворяется плохо. А капуста и огурцы потеряют свою хрусткость.