В эти рестораны - больше ни ногой!

Шеф-повара рассказали о признаках, позволяющих узнать ресторан, куда ходить точно не стоит.                                    





Смотреть все фото в галерее


"Если в ресторане ну очень большое меню, значит, все блюда там не свежие, а замороженные".    


"Первое, чему нас научили в кулинарной школе, объясняя основы кулинарной безопасности: если в ресторане, где подают рыбу и морепродукты, пахнет рыбой, - уходите оттуда!"    


"Мой учитель в кулинарной школе учил меня: опечаток в меню просто так не бывает! Если вам предлагают "крыбные котлеты" - это не потому, что хотят пошутить, а потому что крабов там нет. А может, и рыбы тоже нет".    


"Если меню засаленное и липкое, значит, и на кухне все засаленное и липкое".    


"Свежевыловленную рыбу" вам подадут в радиусе примерно 50-70 километров от моря. Если вы сильнее удалились от побережья, возмоно, вас пытаются надуть. И да, за "свежевыловленным дальневосточным лососем" лучше всего ехать на Дальний Восток".    


"Если меню короткое, значит, повара точно знают весь процйесс приготовления каждого блюда. Длинное меню - это гигантский рксный флаг".    


"Если известные и популярные блюда в заведении видоизменяются, это не самый лучший знак: возможно, прежний шеф покинул ресторан, и впривычном месте вас могут ждать сюрпризы".    


"Пустой ресторан в оживленном районе - явно не лучшее здешнее местечко".    


"Помните: как бы работники ресторана ни следили за шведским столом, обеспечить полное соблюдение санитарных норм на нем невозможно".    


"Я всегда обращаю внимание на то, как сотрудники взаимодействуют друг с другом. Если они общаются доброжелательно, помогают друг другу, значит, работа с персоналом налажена хорошо, - в том числе и с персоналом кухни. Из этого делаем вывод: тут можно ожидать качественной еды".    


"Спросите у официанта, откуда привезли устрицы. Если он не знает, вам туда не надо. То же касается большинства морепродуктов".    


"Если в ресторане пахнет горелым жиром, значит, там не моют вытяжку -  а также, вероятно, не моют и все остальное".    


"Если официанты спорят с вами о качестве блюда, которое вам не понравилось, и отказываются поменять его из-за несоответствия указанному в меню, степени прожарки или иных проблем с качеством, значит,  либо шеф-повар не приемлет критики, либо владелец считает каждую копейку, а на мнение клиентов ему плевать. И в том, и в другом случае ничего хорошего ожидать не приходится".    


"Если официанты мрачны и недружелюбны, значит, им не слишком нравится здесь работать. А если персоналнедоволен своей работой, вряд ли он чем-то порадует вас".    


"Владелец нашего ресторана часто сам встречает гостей. Если в субботу вечером люди жалуются на долгое ожидание столика,он говорит им мудрую вещь: "Если вечером в субботу в ресторане нет очеред, вряд ли вам захочется там поужинать".    


"Я шеф-кондитер. Если в меню ресторана появилась новинка, попробуйте ее: наверняка шеф сделал все, чтобы новое блюдо понравилось.  Если же в ресторане вообще небывает новинок, это не лдучший знак: возможно, шеф безразлично относится к своей работе".    


"Если к блюду подают крупные ломтики лимона, взгляните, вымыт ли он: в не самых лучших ресторанах такими мелочами не заморачиваются".    


"Даже в дорогом ресторане блюда из курицы будут сравнительно дешевы. Если цены на них - вровень с ценами на мясо,значит, на вас просто хотят заработать побольше".    


"Не заказывайте рыбу по воскресеньям, в этот день практически нигде нет доставки, и рыба будет не слишком свежей".    


"Если блюдо,которое никак невозможно приготовить быстро, появляется на столе в мгновение ока, значит, это либо полуфабрикат, либо заморозка".    


"Лучше не заказывать в ресторанах напитки со льдом: по моему опыту, в большинстве ресторанов машины для льда практически не моют или используют для льда водопроводную воду".    


"Если на картинках в меню - явно не блюда из самого ресторана, это не лучший знак".    


"В мексиканском ресторане попросите порцию сальсы. Если вам предложат обычный кетчуп или соус изх банки - уходите: значит, в мексиканской кухне они ничего не смыслят".    


"Не пользуйтесьсалат-барами: еду там освежают по несколько раз,это просто опасно для пищеварения".    


"Если в ресторане есть фруктовые мушки, это однозначное свидетельство того, что на кухне грязно".    


"Блюдо дня" из морепродуктов - опасный знак: похоже, на кухне осталось слишком много "подуставших" морепродуктов, срок годности которых подходит к концу, и их срочно нужно использовать во избежание порчи".    


"Недавно побывал в новом ресторане барбекю. Они жарили на решетке все - от бараньей корейки до лобстеров - и все было одинаково плохо. Все-таки повара обычно специализируются на каких-то продуктах в таком особом деле, как барбекю".    


"Если в ресторане пахнет вкусной едой, это хорошо.А вот запах парфюма или чистящих средств может свидетельствовать о попытке замаскировать какие-то менее приятные запахи".    
"Если в ресторане ну очень большое меню, значит, все блюда там не свежие, а замороженные".    
"Первое, чему нас научили в кулинарной школе, объясняя основы кулинарной безопасности: если в ресторане, где подают рыбу и морепродукты, пахнет рыбой, - уходите оттуда!"    
"Мой учитель в кулинарной школе учил меня: опечаток в меню просто так не бывает! Если вам предлагают "крыбные котлеты" - это не потому, что хотят пошутить, а потому что крабов там нет. А может, и рыбы тоже нет".    
"Если меню засаленное и липкое, значит, и на кухне все засаленное и липкое".    
"Свежевыловленную рыбу" вам подадут в радиусе примерно 50-70 километров от моря. Если вы сильнее удалились от побережья, возмоно, вас пытаются надуть. И да, за "свежевыловленным дальневосточным лососем" лучше всего ехать на Дальний Восток".    
"Если меню короткое, значит, повара точно знают весь процйесс приготовления каждого блюда. Длинное меню - это гигантский рксный флаг".    
"Если известные и популярные блюда в заведении видоизменяются, это не самый лучший знак: возможно, прежний шеф покинул ресторан, и впривычном месте вас могут ждать сюрпризы".    
"Пустой ресторан в оживленном районе - явно не лучшее здешнее местечко".    
"Помните: как бы работники ресторана ни следили за шведским столом, обеспечить полное соблюдение санитарных норм на нем невозможно".    
"Я всегда обращаю внимание на то, как сотрудники взаимодействуют друг с другом. Если они общаются доброжелательно, помогают друг другу, значит, работа с персоналом налажена хорошо, - в том числе и с персоналом кухни. Из этого делаем вывод: тут можно ожидать качественной еды".    
"Спросите у официанта, откуда привезли устрицы. Если он не знает, вам туда не надо. То же касается большинства морепродуктов".    
"Если в ресторане пахнет горелым жиром, значит, там не моют вытяжку -  а также, вероятно, не моют и все остальное".    
"Если официанты спорят с вами о качестве блюда, которое вам не понравилось, и отказываются поменять его из-за несоответствия указанному в меню, степени прожарки или иных проблем с качеством, значит,  либо шеф-повар не приемлет критики, либо владелец считает каждую копейку, а на мнение клиентов ему плевать. И в том, и в другом случае ничего хорошего ожидать не приходится".    
"Если официанты мрачны и недружелюбны, значит, им не слишком нравится здесь работать. А если персоналнедоволен своей работой, вряд ли он чем-то порадует вас".    
"Владелец нашего ресторана часто сам встречает гостей. Если в субботу вечером люди жалуются на долгое ожидание столика,он говорит им мудрую вещь: "Если вечером в субботу в ресторане нет очеред, вряд ли вам захочется там поужинать".    
"Я шеф-кондитер. Если в меню ресторана появилась новинка, попробуйте ее: наверняка шеф сделал все, чтобы новое блюдо понравилось.  Если же в ресторане вообще небывает новинок, это не лдучший знак: возможно, шеф безразлично относится к своей работе".    
"Если к блюду подают крупные ломтики лимона, взгляните, вымыт ли он: в не самых лучших ресторанах такими мелочами не заморачиваются".    
"Даже в дорогом ресторане блюда из курицы будут сравнительно дешевы. Если цены на них - вровень с ценами на мясо,значит, на вас просто хотят заработать побольше".    
"Не заказывайте рыбу по воскресеньям, в этот день практически нигде нет доставки, и рыба будет не слишком свежей".    
"Если блюдо,которое никак невозможно приготовить быстро, появляется на столе в мгновение ока, значит, это либо полуфабрикат, либо заморозка".    
"Лучше не заказывать в ресторанах напитки со льдом: по моему опыту, в большинстве ресторанов машины для льда практически не моют или используют для льда водопроводную воду".    
"Если на картинках в меню - явно не блюда из самого ресторана, это не лучший знак".    
"В мексиканском ресторане попросите порцию сальсы. Если вам предложат обычный кетчуп или соус изх банки - уходите: значит, в мексиканской кухне они ничего не смыслят".    
"Не пользуйтесьсалат-барами: еду там освежают по несколько раз,это просто опасно для пищеварения".    
"Если в ресторане есть фруктовые мушки, это однозначное свидетельство того, что на кухне грязно".    
"Блюдо дня" из морепродуктов - опасный знак: похоже, на кухне осталось слишком много "подуставших" морепродуктов, срок годности которых подходит к концу, и их срочно нужно использовать во избежание порчи".    
"Недавно побывал в новом ресторане барбекю. Они жарили на решетке все - от бараньей корейки до лобстеров - и все было одинаково плохо. Все-таки повара обычно специализируются на каких-то продуктах в таком особом деле, как барбекю".    
"Если в ресторане пахнет вкусной едой, это хорошо.А вот запах парфюма или чистящих средств может свидетельствовать о попытке замаскировать какие-то менее приятные запахи".    
"Дешевый стейк- это плохой стейк. Даже не пытайтесь его заказать".