Почему на самом деле евреи и мусульмане не едят свинину?

И евреи и арабы - которые долгое время дружно жили вместе в древности - охотно ели свинину. Это была их основная мясная пища. Но потом один за другим оба народа вдруг отказались от этого популярного продукта животноводства.Что же произошло?                                    



Очевидно, что чисто религиозное объяснение здесь не выдерживает критики - почти все серьезные религиозные (и моральные) традиции в то время имели в основе причины вполне практические, из жизни. Давайте именно их и разберем в этой статье.1300 год до н.э., гора Синай. По легенде, Моисей спускается с каменными скрижалями. Среди заповедей - странный запрет: "свинья нечиста". Через 2000 лет, в VII веке н. э., Пророк Мухаммед в Медине повторяет почти то же самое. Совпадение?

Нет - холодный расчёт, спрятанный за словами священных текстов.Археологи проследили: после введения запрета в текстах Торы доля свиных останков в еврейских поселениях резко упала - с около 30% до 2%.

Американский антрополог Марвин Харрис в публикации Cows, Pigs, Wars, and Witches ("Коровы, свиньи, войны и ведьмы") выдвинул смелую гипотезу: это не Бог запретил свинину - это экономика замаскировалась под религию.

Экономика пустыни: почему свинья проиграла козеБитва за воду! Вот что стало главной причиной.

Всё просто: пустыня не любит тех, кто пьёт много.Свинья выпивает 4-8 литров воды в день. А коза использует влагу в полтора раза эффективнее: выделяет на 48% меньше жидкости и может неделями обходиться наполовину от нормы.

Конкуренция за зерноКозы и овцы жуют траву, кусты и солому - всё, что человек есть не может. Свинья же, как и человек, не переваривает целлюлозу и нуждается в зерне, бобовых и корнеплодах - тех же продуктах, которые нужны самому человеку.

Одна взрослая свинья съедает до 3 килограммов зерна в день. Это очень много!Именно поэтому в Европе к свиньям традиционно относились хорошо.Всё потому, что в Европе ситуация была другой: дубовые леса, где свиней пасли на жёлудях и орехах. На Ближнем Востоке дубрав не было - и каждый килограмм свинины обходился крайне дорого.Добавим к этому универсальность - козы давали мясо, молоко и шерсть, овцы - ещё и одежду. А свинья только мясо. Абсолютно не выгодно экономически.

Вернемся к антропологу Харрису, у него всё просто:материальные условия → практическое решение → социальная норма → религиозный закон.Когда климат не позволяет содержать свиней, общество отказывается от них. Самый простой способ в то время - закрепить решение, как религиозное табу.

Медицина, гигиена и социальная инженерияКроме экономики были и практичные соображения. Действительно был обоснованный страх заболеть.

Трихинеллёз: древний убийцаTrichinella - паразит, личинки которого живут в мышцах свиньи. В Древнем Египте (около 1200 г. до н. э.) их находят в мумиях.Древние не знали, что это червь, но замечали закономерность: съел свинину - заболел. А иногда это приводило к смерти.

При +40 °C и отсутствии холодильников мясо портилось за несколько часов. Свинина в три раза быстрее говядины теряет свежесть, а при +30 °C бактерии размножаются молниеносно.Со временем "грязная свинья" стала метафорой зла. Дети слышали с рождения: "свинья - нечистая". У поколений формировался условный рефлекс.

Психологи сегодня называют это культурным кондиционированием: эмоциональная реакция передаётся, даже если причины забыты.

Что говорит современная наукаЗа пять лет в США зарегистрировано всего два случая трихинеллёза от коммерческой свинины. Можно сказать, что никакой грязи и паразитов от свинины уже нет. Причина - контроль кормов, закрытое содержание и ветеринарная проверка.

Свинина против говядиныЕсть популярный миф - мясо свинины само по себе хуже по качеству.

Мета-анализ (Nutrients, 2022) показал: различий между свининой и говядиной в рисках диабета и сердечно-сосудистых заболеваний нет. Всё красное мясо классифицируется ВОЗ как "возможно канцерогенное" - без различий по виду. То есть в принципе лучше красное мясо максимально заменять на курицу и рыбу - здоровее будете.Постная свинина содержит меньше насыщенных жиров и в 20 раз больше витамина B₁, чем говядина - это признано Американской кардиологической ассоциацией.Правда постной свинины не так уж много. Постная свинина - это мясо из отрубов с минимальным содержанием жира. В отличие от жирных частей (лопатки, грудинки), постные отрубы содержат до 5-10% жира вместо 20-30%.

Вырезка - самая постная часть: длинная мышца вдоль позвоночника. Жира практически нет, мясо очень нежное.Вывод: при умеренном потреблении и термической обработке (≥ 63 °C) свинина не вреднее других видов мяса.Запрет свинины - практичное изобретение древнего разума. Он обеспечил выживание народов в условиях, где каждая капля воды и зерна стоила жизни.Как писал Харрис, "религия не создаёт экономику - экономика создаёт религию". В пустыне свинья была роскошью, а запрет на неё стал разумной мерой.